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Concerto, il più antico rosolio prodotto in Costiera Amalfitana

Liquirizia, finocchietto, chiodi di garofano, noce moscata, stella alpina e mentuccia, orzo e caffè sono le varietà di erbe e spezie che compongono il più antico rosolio prodotto nella Divina Costiera.

Secondo la tradizione, l’antico liquore fu prodotto per la prima volta dalle religiose del Conservatorio Regio S. Giuseppe e S. Teresa, sito nella frazione Pucara di Tramonti. L’infuso veniva offerto contro i malanni di stagione ai bambini e alle donne ospitate nella struttura. Il nome dell’infuso, “Concerto”, deriva proprio dal “concerto” delle 15 spezie, dall’armonia cioè delle erbe che lo compongono,  che vengono messe a  macerare in alcool per 40 giorni.

Un infuso di erbe, questo, presente nella tradizione e ancora realizzato e prodotto, per le sue qualità terapeutiche, digestive, benefiche; offerto agli ospiti in segno di ospitalità e di continuità con il passato.

La preparazione.

1 dose di erbe e spezie per un litro di caffè- composta da:

25 gr. anice volgare

15 gr. anice stellato

15 gr. cannella a stecca

10 gr. chiodi di garofano

25 gr. coriandolo

25 gr. ginepro in bacche

25 gr. sandalo rosso

20 gr. calamo aromatico

1 noce moscata

 

• 1 litro di alcool

• 1 buccia di limone IGP Costa d’Amalfi

• 1 kg. orzo macinato (non solubile)

• 2 kg e ½ zucchero

• 6 tazzine di caffè espresso

• 4 litri di acqua

 

 

 

 

 

 

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